本物の味噌スープ

Beginne mit der Vorbereitung der Dashi-Brühe. Bringe 1 Liter Wasser zum Kochen und füge zwei getrocknete Kombu-Algen und eine Handvoll Bonitoflocken hinzu. Lasse dies etwa 10 Minuten leicht köcheln, entferne dann die Algen und siebe die Bonitoflocken ab.

Schneide Frühlingszwiebeln, Bambussprossen und Shiitake-Pilze in feine Scheiben. Gib sie in die heiße Brühe und lasse alles für etwa 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit koche Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf und spüle sie kalt ab, um ein Verkleben zu verhindern.

Vermische in einer Schüssel etwa 100g Miso-Paste mit etwas heißer Brühe, um sie zu verdünnen, bevor du sie in den Topf gibst. Achte darauf, dass die Brühe nicht mehr kocht, wenn du die Miso-Paste hinzufügst, um die nützlichen Kulturen in der Paste zu erhalten. Gib die gekochten Ramen-Nudeln in Schüsseln, gieße die heiße Miso-Brühe darüber und garniere das Gericht mit einem halben weichgekochten Ei, etwas Nori und einem Teelöffel Chiliöl.